江津这道销魂的美食在石蟆老街

2017-06-30 16:37:21 浏览量: 22980

俗语说“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。

意思是,这两者都是极其难得的美味。

而泥鳅更被称为“水中人参”。

但泥鳅的美味离江津人也是越来越远了。

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今天,

小编就带你到石蟆镇馒头酒家

体验童年时才吃过的泥鳅味道


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开店21年,

食客换了一批又一批,

唯一不变的是这里的主打菜

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不是什么店都能开20年以上,

老店通常都是有脾气的。

今年46岁的老板胡虞胜原是四川合江人,

1992年,21岁的他开始到石蟆帮厨,

因人白净,体型较胖,便得一外号“馒头”。

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帮厨的几年时间里,

胡虞胜掌握了各种厨艺技巧,

并自创了酸菜鱼鳅。


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1996年,胡虞胜自己开店,并取名馒头酒家。

21年里,石蟆的路变宽了,

高楼大厦变多了,

馒头酒家店址也先后搬迁了4次,

从最开始的70平方米到现在的400多平方米,

酸菜鱼鳅的味道却深入了食客的记忆里。

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1996年开店至今,

胡虞胜坚持的是鱼鳅现点现杀,

且选用石蟆自产的土鱼鳅,

鲜活的鱼鳅捞上来后,由老胡现杀!

随后洗干净,直送厨房!

以鲜养鲜,每一条都是鲜plus。

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胡虞胜的刀工,

可以精准剃出了鱼鳅骨,

一分钟可现杀7条鱼鳅,

平均用时不到10秒!

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每逢下半年或者庙会之际,

过往的游人必停下来吃鱼鳅。

站着排队,坐着等位,

就为一品正宗的酸菜鱼鳅。

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胡虞胜的美食宣言

只要用新鲜、安全的食材,一定可以做出美味。



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创办馒头酒家后,

老胡在菜品上大胆创新了菜品的新吃法,

在他看来,菜系有很多的交融,

但是菜系无论如何交融,

最后的结果还是要好吃!

如今,老胡还创新了尖椒鱼鳅丝、

凉拌鱼鳅丝、粉蒸鱼鳅等多种吃法。


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尖椒鱼鳅丝


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油炸小鱼




石蟆酸菜鱼鳅

吃货热线:023-47391661 15902340151

寻觅路线:三环高速石蟆下道——石蟆镇老街28号

美食价格:50元每斤。

注意事项:需要提前预定。




在享受美食的同时,

小编同时向你推荐石蟆的美景

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石蟆民俗文化、乡村体验一日游


旅游路线:重庆三环高速石蟆互通--石蟆古镇--AA级景区清源宫--中坝岛--渝泸高速榕山互通


行程推荐:

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清源宫

早上8:30江津出发前住石蟆古镇,在重庆三环高速石蟆下道,游重庆首批历史文化名镇石蟆古镇。观有500多年历史的重庆市文物保护单位、国家2A级景区清源宫,看高30米,直径达2米多,要6人合抱的重庆“香樟树王”, 朝拜万天川主李冰,记做一定要许愿哟,很灵验的!之后,可在蟆城供销社购买一些如橄榄饮料、葛粉等石蟆特产。中午在馒头酒家享受美食酸菜鱼鳅。


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中坝五福庄园

午饭后驱车前住羊石长江边,改乘渡船进入长江入渝第一岛——羊石中坝岛,看岛上的甘蔗林、五福庄园、古墓和古龙眼树群,体验四面环水的世外桃源。之后经渝泸高速榕山互通返回江津。