每天卖出1300个!包子界的扛把子!

2017-09-27 14:16:47 浏览量: 2279

包子、包子

皮儿薄,馅儿足

又香又酥软

热气腾腾中

白白的它

你不想咬上一口?



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虽然包子是北方美食

可在好吃狗的眼中

哪里计较这么多


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说到包子

不少江津人对

这家店的包子绝对不陌生

——小西门紫衫羊

一天卖出1300个

简直是包子界的扛把子


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拿起一个热乎乎的包子

皮儿薄、馅儿足、汤多

酥软有嚼劲而不粘牙

一口咬出香醇透亮的汤汁儿

面香、酱香、肉香、香油香

都在嘴里横冲直撞!



(建议在wifi环境下观看)


这里最出名的是羊肉包

可只在冬天供应

堪称包子界的扛把子!

这包子到底有什么魅力?

小编来为你层层揭秘


面皮儿


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紫衫羊包子皮儿蒸熟后是微微的黄色,而不是世面上常见的雪白。这是因为没有添加酵母、泡打粉,而是用老酵面发的。


用老酵发面

每个季节的发面时间都不一样

夏季为6-8小时

冬季要18-24小时

这样出来的皮儿很有韧劲

目前,市场上保留纯粹老面制作已经少有了




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发好面,就放进机器和碱,然后用手揉成型,切成一块块擀皮儿。包子皮要擀得薄厚大小适中,馅要裹得饱满,这样蒸出来的包子才会圆鼓鼓又白白胖胖的,让人看了就想吃。


馅 料



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紫衫羊的包子一做就是8年

这离不开高品质的馅料


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肉,是精选的本地富硒土猪肉。而且是三线肉,肥瘦均匀,不油不腻


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酱,是老板专门跑遍重庆寻到的一家好酱,盐度适中,口感绝佳。

菜馅儿则是优质新鲜的白菜、香菇、粉丝、鸡蛋按比例做成,鲜香可口,嫩到心里。



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而制作一枚酱肉包,首先把三线肉剁碎,然后加入酱、姜末、麻油、盐、糖等等,搅拌均匀,将馅儿塞进一张手工面皮儿,然后灵巧熟练地打上几个褶子,一个皮薄馅满、足足实实的大包子就成型了。 


口 感



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左等右等

终于等到又一屉酱肉包子出锅




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趁着热乎劲儿,小编不顾烫手,将包子撕开,一股浓郁香味立即扑面而来。一口下去就咬到肉了,滑嫩的馅儿配着柔韧的皮儿,劲道多汁,口感细密,不咸不淡,鲜香无比,绝对深深搅动你的味蕾、打动你的内心。



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汤水入肚,齿间仍残留着一丝余香,让人回味无穷,让人想起了儿时上街,妈妈买来了垂涎已久的那家老酵包子的味道。(上为广告图)

遗憾的是

最具特色的羊肉包子

要在国庆后才会开始卖

届时还有本店的招牌羊肉菜

将从10月份一直持续供应到第二年2月份


值得期待


除了美味的包子

紫衫羊还有各种特色稀饭

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南瓜稀饭



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绿豆稀饭



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菜稀饭

……

稀饭和包子

那可是早饭的绝配

至于价格

酱肉包、菜包、芝麻糖包均2元/个

鲜肉包1元/个 馒头0.5元/个

各式粥3元/位

地址就在小西门



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